（东谈主民日报健康客户端记者 韩金序）“买回家的蓝莓没两天‘肚脐眼’就长白毛了！”“蓝莓到底要不要洗蒂头？”跟着5月蓝莓无数上市，应付媒体上对于蓝莓保鲜的商讨络续升温。蓝莓应该怎样清洗，有必要用棉签对蓝莓仔细擦抹吗？

某应付媒体平台，网友晒出用棉签擦抹蓝莓后的成果，棉签上尽是污垢。

5月2日，北京电力病院养分科主任养分师崔军告诉东谈主民日报健康客户端记者，蓝莓蒂处（俗称“肚脐眼”）部位因生理结构形成自然凹槽，易残留水分，且含有一定量的糖分，为霉菌孢子提供了理念念的滋长环境。冷链中断、包装谗谄导致的机械伤，以及家庭储存时未实时沥干水分，皆会加快霉变。

不同外不雅蓝莓自然抗氧化力不同。崔军提议，优先礼聘风光深、果蒂呈翡翠绿色、名义果粉均匀的果实，这类蓝莓自然抗氧化物资含量更高。透明包装盒底部若出现浅褐色渗液，即使果实名义无彰着霉斑，也提议不要购买。散装蓝莓风险总计比预包装居品高，选购时可轻捏果实中部，极新蓝莓应呈现“回弹式”硬度。线上购买时，礼聘标注“0℃～4℃全程冷链”的居品，能裁汰霉菌繁殖率。

“发现蓝莓名义有任何霉斑，皆应澈底断念。”崔军强调，霉菌菌丝具有极强的穿透力，施行显现毒素可渗入至霉变点周围3厘米的果肉组织，肉眼不观念的微不雅浑浊可能已存在。若失慎误食霉变蓝莓，出现吐逆、泻肚等急性中毒症状时，应立即饮用温盐水催吐；免疫力低下东谈主群，需密切不雅察48小时，必要时就医查验肝功能。

针对“清洗会导致养分流失”的挂牵，崔军提议，当先用弱碱性活水冲洗30秒，水流从果蒂向果身，带出凹槽内杂质，再用0.5%小苏吊水溶液浸泡2分钟，降解农药残留。洗好的蓝莓最好现吃，若是当下吃不完，用无菌纱布轻拍吸干水分，幸免残留水膜繁殖微生物。

为减速蓝莓霉变，崔军提议储存时作念到“三防”：一防提前水洗，水分残留会加快微生物繁衍，正确作念法是食用前再清洗；二防挤压谗谄，使用带透气孔的保鲜盒单层摆放，幸免堆叠形成机械损害；三防超期存放，0℃～5℃的冷藏环境中，蓝莓最好食用期为5～7天，朝上一周提议分装成小份冷冻，在-18℃条目下可保存3～6个月。解冻后的蓝莓口感虽稍软，只符合制作奶昔、烘焙或加入酸奶。

“花费者无需因霉菌风险对蓝莓令人咋舌，惟有掌抓科学的选购、清洗和储存要领，就能在享受蓝莓养分的同期，回避潜在风险。”此外，崔军教唆欧洲杯体育，蓝莓虽富含花青素、膳食纤维等养分素，但并非“全能保健品”，只把它看成一种还可以的生果食用即可。