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编者按:跟着广东春茶陆续上市,南边农村报茶行天地IP茶煲和阿茶化身“粤茶推选官”,为大众推介广东好茶。即日起,“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业,每期上线一款南粤名茶并附采购指南,敬请关心!

近期雨水束缚,茶煲无法出门撒欢,只可躺在沙发上刷手机。这天地午,茶煲瞬息抛出疑问:“阿茶,你知不知谈有一种绿茶外在起霜,茶汤神气是亮堂的橙红色?”
站在窗边望着细雨纷繁,阿茶想索片晌后谈:“揭东炒茶。”话音刚落,茶煲急促与阿茶击掌:“这期茶铺就主推它了!”


中枢产区
揭东炒茶产自揭阳市揭东区,主要溜达在玉湖镇坪上村和新亨镇五房村等地。其中,玉湖镇坪上村被誉为“中国炒茶之乡”,茶园安逸重山高山之中,土质松软,呈微酸性,自然泉眼广阔,给茶叶的孕育提供了后天不良的当然要求。


历史趣闻
明朝末年,林氏移居于玉湖坪上村,世代均以耕山种田为生。清光绪年间,林氏第13代孙(名“林想”)到隔离村寨10多公里的平地砍柴,不测地从一堆鸟粪中拣到一颗树籽,把它埋于土中。

三年后,林想再到此地砍柴时,发现树籽已长成小树。他出于兴趣,饭后摘其叶咬嚼,顿觉滋味醇厚,生津解渴。随后,林想便将通盘嫩叶摘回家,放在鼎中炒干,后用热水冲泡,见汤水后光深褐,气息幽香,饮之先涩后甘,试吃无限,因此起名叫“鸟啄茶”。

品性特征
炒茶,顾名想义以炒著称。揭东炒茶属绿茶,外形紧实、如米粒大小、灰绿“起霜”,领有炒米甜香、豆甜花香的香味。有别于传统的绿茶,揭东炒茶能永劫辰储存,且储存时辰越久,价值越高。

字据不同的炒制手法,揭东炒茶在冲泡时会呈现出不同的茶汤神气。其中,轻炒的新茶是澄清的黄绿色,足火重炒的新茶则为亮堂的橙红色。此外,存放时辰是曲也影响着茶汤神气的变化,陈老迈茶冲泡时是栗红亮堂的茶汤。

采制工艺
当地东谈主在制作传统的揭东炒茶时,最常用的原料是原土原生群体树种“米翠绿”(又称“细叶茶”“鸟啄绿”等),最昭彰的特色在于“足火重炒”工艺,这亦然揭东炒茶能呈现橙红色茶汤的要害。

林洁松 摄
揭东炒茶每年春夏秋三季共可采摘四至五次,但以谷雨前后采摘的“谷雨茶”为上品,制作措施包括摊青、完了、揉捻、初炒炒干、过筛、复炒、升茶等,制作经由至少需要三天。如今,绿茶制作身手(玉湖炒茶制作身手)已被列入广东省非物资文化遗产名录。
推选茶企
逢客必住山,逢山必有茶。客家东谈主以山为居,炒制的绿茶滋味鲜爽,进口回甘昭彰,与深广“重口味”的饮食习惯井水不犯河水。

由于越陈越醇、越陈越佳的特色,揭东当地家家户户皆有贮存炒茶的习惯,与浙江绍兴一带习惯窖藏“男儿红”的习惯极为雷同,揭东炒茶也会被手脚“男儿茶”。当宝宝出身时,当地东谈主会存上一批往时的揭东炒茶,密封说明直至孩子婚嫁生子才拿出来庆贺。
推选茶企
(由揭东区农业农村局推选,排行不分先后)
揭阳市玉湖茶业有限公司
揭阳市尖峰茶业有限公司
揭阳市青坷茶业有限公司
揭阳市揭东区坪上尖笔岽茶场
揭阳市揭东区玉湖阿七茶叶专科结合社
揭阳市雾峰茶叶专科结合社
揭阳市揭东区山顶茶叶专科结合社
揭阳市揭东区新亨镇廖表龙家庭农场
揭阳市揭东区云路鸿聚农场

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茶煲和阿茶在此领导:
交易需严慎,交游先甄别
【记者】伍咏言
【开首】南边农村报 南边+
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